confiture de citrouille

confiture-1.jpgAprès avoir testé une recette de confiture à la citrouille, citron et orange  Huguette nous la confie

Une confiture de citrouille que l'on a plaisir à cuisiner en automne et à déguster toute l'année.

Ingrédients :
1 kg de citrouille
700 gr de sucre en poudre
1 citron, 1 orange
1/2 cuillère à café de noix de muscade                                      

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Couper la citrouille en petits morceaux, les laver et les sécher

Mettre les morceaux dans un saladier ou une bassine à confiture, avec le sucre et la noix de muscade.
Mélanger et laisser mariner  environ 12h

Ajouter le zeste et le jus des agrumes (l'un ou l'autre des agrumes au choix ou tous)
Porter à ébullition en écumant.
Cuire 45 mn sur feux doux en remuant.
A la fin de la cuisson, la confiture doit figer …  (ne pas hésiter à mixer les morceaux de citrouille qui ne se défont pas )

Répartir dans des bocaux ébouillantés, les refermer et les retourner jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.   

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