Beignets de Provence

beignets-d-helena.jpgMerci Hélèna de nous offrir votre recette des beignets de Provence concoctée par vos tantes Eva et Irène.

 

Cette recette suffit largement à calmer quelque temps l'appétit de 4 affamés, pour un apéritif accompagné d'un vin rosé de Provence bien frais.
 
Préparation de la pâte à frire:
 Fouetter 100gr de farine avec 1 dl de lait et 3 jaunes d'oeufs. Incorporer les blancs battus en neige avec une pincée de sel.
 Confection des beignets:
 Retirer la peau d"un oignon, d'une aubergine et d'un poivron. Les rincer à l'eau citronnée.
En faire des bâtonnets et des rondelles. Les enduire de pâte en les mélangeant à la préparation de pâte à frire. Faire chauffer de l'huile ou de la végétaline et déposer chaque morceau de légume délicatement dans la friture bouillante. Laisser cuire quelques minutes, retourner les morceaux et les égoutter sur du papier absorbant. Saler.
 A déguster à la terrasse, au jardin, en famille, entr’amis…
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