Basilic

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Le basilic est une plante  aromatique et condimentaire également appelé basilic romain, herbe royale ou pistou. Il est largement employé dans la  cuisine italienne dont il parfume les plats de pâtes.

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Le basilic peut se cultiver en pays tempérés, soit en pots ou jardinières, ou en pleine terre moyennant quelques précautions lorsque la température descend en dessous de 10°C.

Le basilic préfère un sol frais et bien drainé, une exposition abritée et cinq heures d'ensoleillement quotidien. On peut le cultiver à côté d'autres plantes qui bénéficieront de sa présence : choux, courges, haricots et entre les pieds de tomate mais il ne supporte pas la bouillie bordelaise.

Les feuilles de basilic sont utilisées comme herbe aromatique. Elles s'utilisent de préférence crues car leur arôme s'atténue à la cuisson.

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