Bourrache

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La bourrache est une herbe annuelle à tige cylindrique, épaisse, dressée, hérissée de poils raides, de 20 à 80 cm de haut. Toute la plante est recouverte de poils courts et fermes qui la rendent rude au toucher.

Les fleurs de bourrache et la plante se consomment traditionnellement à l'état frais (mucilage favorisant le transit intestinal).

On l'utilise aussi comme épice.

 

 

La fleur contient un alcaloïde pyrrolizidinique  la thésinine, qui donne son goût dans la fabrication de bonbons au miel à base de bourrache, servant à agrémenter les desserts.

Le goût des fleurs rappelle la saveur de l'huître, alors que celui des feuilles rappelle la saveur acidulée du concombre.

Elle est souvent cultivée surtout dans les jardins.

La semer au début du mois d'avril directement en planches. Les jardiniers apprécient son effet répulsif sur les limaces La bourrache est une excellente  plante mellifère.

Attention, la bourrache a un fort pouvoir colonisateur de l'espace.

 

 

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